2008年08月29日 マグロの焼き味噌
(天然マグロの魚有)
刺身用バチマグロを、丸ごと贅沢に使用して、鮪味噌を作りました。 まぐろを、丸ごと一匹を使用しますので、ＤＨＡ・ゼラチンが豊富な上に「味噌」とのマ......
2008年08月29日 マグロの焼き味噌
(天然マグロの魚有)
刺身用バチマグロを、丸ごと贅沢に使用して、鮪味噌を作りました。 まぐろを、丸ごと一匹を使用しますので、ＤＨＡ・ゼラチンが豊富な上に「味噌」とのマ......
2008年08月25日 低温熟成マグロ中トロ赤身セット
(天然マグロの魚有)
本マグロの中トロと、メバチマグロの赤身の組合せ。何れも低温熟成の天然物です。 中トロ、赤身それぞれ約300gの組合せで、合わせて約600g。8,750円（税・......
2008年08月22日 > まぐろの尾肉の調理の仕...
(魚有からのおしらせ)
マグロの尾肉は筋が多く刺身には不向きですが、筋はゼラチン質ですので、加熱調理するととても美味いです。 表皮が付いているものは、熱湯にくぐらせると、ウロコが簡単にはがれます。その後、水でウロコを洗い...
2008年08月20日 磐田のトロトンボ
(天然マグロの魚有)
東沖産の一本釣りトロトンボ（ビンチョー）を低温熟成し、中落ち風に仕上げました。磐田独自の低温熟成、名付けて『磐田のトロトンボ』です。行き届いた熟......
